Tenho tentado ao máximo evitar os carboidratos, pelo menos nas principais refeições, já que no lanche da tarde não resisto a um bolinho, hehehe!!! Gosto muito de preparar essa receita de legumes assados  para acompanhar carnes, acho um prato super saudável, delicioso e de fácil preparação. O molhinho que uso nessa receita deixam os legumes com um sabor bem especial, e abaixo deixo as proporções dos ingredientes que utilizei na preparação do molho. Ah, e você pode utilizar os legumes de sua preferência e não necessariamente os que eu usei abaixo, ok! Espero que gostem!
Beijinhos e até a próxima!

Ingredientes:
2 abobrinhas cortas em rodelas com 0,5 cm de espessura
2 cenouras grandes cortadas em palitos
1 pimentao grande amarelo cortado em palitos
8 a 10 tomates cerejas
1 cebola roxa cortada em lâminas
3 dentes de alhos laminados
Molho:
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 colheres (sopa) de azeite
2 colhers(sopa) de vinagre balsámico
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de shoyo
Pimenta do reino a gosto 
Sal a gosto
Modo de preparo: 
Dê uma pré cozida na cenoura até que ela fique "al dent".
Em um refrátário médio, adicione os legumes (menos o tomate). Com o auxílio de um fouet, misture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogênea. Despeje o molho sobre os legumes e leve para assar no forno pre aquecido a 190°c por aproximadamente 2o minutos. Faltando 3 minutos para desligar o forno, acrescente os tomates, misture tudo com o auxílio de uma colher de pau. Retire do forno e sirva em seguida. Esse acompanhamento é perfeito para qualquer tipo de carne
Bom apetite e volte sempre!