Essa delicia de receita  de frango ao curry com leite de coco é mais simples de preparar do que você imagina, e o resultado final é DIVINOOO, o frango fica com uma sabor maravilhoso por conta dos temperos usados e, além do mais,  ele é cozido somente no leite de coco, nenhum outro líquido entra no preparo, o que acaba conferindo ao frango um sabor bem apurado do leite de coco, o molho fica simplesmente irresistível, perfeito para ser acompanhado com um arrozinho branco, yummy! Na receita de hoje, eu coloquei cogumelos frescos e cenouras, mas podem ser opcionais, ou substituídos por outros ingredientes, como abobrinha, maçã, etc! 
Beijos e até a próxima!
 Ingredientes:
700 grs de peito de frango cortados em cubos
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho picadinhos
300 grs de cogumelos frescos (pode laminar)
3 cenouras grandes em palitos
500 ml de leite de coco
3 colheres (chá) de curry
2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
1 colher (chá) de cominho
Pimenta dedo de moça picadinha a gosto
Cheiro verde picadinho a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Azeite
Modo de preparo:
Em uma panela grande, doure a cebola e o alho no azeite, adicione o frango e refogue tudo junto. Em seguida, acrescente os cogumelos, as cenouras, o curry, o gengibre, o cominho, a pimenta dedo de moça, a pimenta do reino, o sal e mexa tudo. Por último, adicione o leite de coco e deixe cozinhado por cerca de 30 minutos até que o frango esteja macio. Desligue o fogo, corrija o sal, se necessário, e salpique cheiro verde por cima. Sirva acompanhado por arroz branco.
Bom apetite e volte sempre!