Como é bom aliar às nossas receitas ingredientes que trazem benefícios à nosssa saúde, e se eles forem  usados para preparar um bolo de chocolate, melhor ainda, não é mesmo! A receita desse bolo de chocolate foi totalmente desenvolvida por mim, usei a farinha de trigo sem glúten, que você encontra nos grandes supermercados, ou se quiser pode substituí-la por farinha normal mesmo ou por farinha de aveia, o óleo de coco confere um sabor super especial ao bolo e há estudos que mostram benefícios maravilhosos, como o de estimular o nosso metabolismo a queimar mais gordura, ou seja, o óleo de coco nos ajuda a emagrecer, uhuuuu! A farinha de amêndoas é um super alimento, que deveríamos incorporar mais às nossas dietas, pois as amêndoas contribuem para o fortalecimento do nosso cérebro, otimizando sua atividade e reduzindo o risco da  Doença de Alzheimer e também ajuda a controlar os níveis de colesterol no sangue.  E o que falar do cacau, que estimula a produção de endorfinas, o que melhora muitíssimo o nosso humor! E então, a receita de hoje é, ou nao é do bem? E além de tudo o que foi dito, o bolo é um deleite, tem uma textura úmida e um sabor delicoso e e super leve também, o único problema é manter o controle para não comê-lo todo, risos!
Beijos e um excelente final de semana a todos!


Ingredientes:
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de adoçante culinário (pode usar açucar mascavo no lugar se preferir)
1 colher (sopa) de semente de chia
1/2 xícara (chá) de óleo de coco (pode usar o de girassol)
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (pode substituir pela de castanha de caju)
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo sem gluten (pode usar a normal ou farinha de aveia)
1/2 xícara (chá) de coco ralado
3/4 xícara (chá) de cacau em pó
180 ml de leite de amêndoas (pode usar água quente na mesma quantidade)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
200 ml de leite de amêndoas
200grs de chocolate meio amargo
Adocante culinário a gosto
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture a semente de chia, a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, o coco ralado, o cacau em pó, o fermento em pó e reserve. Separe as gemas das claras. Adicione as gemas na tigela da batedeira juntamente com o óleo de coco e o açucar, bata por cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o leite e bata mais um pouco. Em seguida, adicione aos poucos a mistura de farinhas, coco e cacau em pó e bata na velocida média somente para incorporar. Bata as claras em neve e adicone à massa, mexendo delicadamente com o auxílio de um fouet.  Unte e enfarinhe uma forma de buraco central, despeje a massa sobre ela e leve ao forno pre aquecido a 180° por aproximadamente 40-45 minutos. Retire do forno e só desenforme o bolo depois de frio. Para a cobertura, é só levar todos os ingredientes ao fogo médio e mexer até o ponto de brigadeiro mole e jogar por cima do bolo.
Bom apetite e volte sempre!