Hoje é domingo de páscoa, e não há nada mais apropriado para hoje do que esse bolinho de cenoura coberto por uma deliciosa ganache de chocolate! Aqui em casa adoramos bolo de cenoura, que além de saboroso é nutritivo e tem com uma cor lindíssima, que agrada bastante a criançada!A receita de hoje foi feita com fubá, amêndoas e coco ralado, nem preciso falar, que ele fez um sucessão, né? O fubá combinou muitíssimo bem com a massa, conferido um sabor e uma textura deliciosa ao bolo, tenho certeza que vocês irão adorar essa mescla de ingredientes! Abaixo tem uma decoração feita com coelhinhos de papéis coloridos, que estaõ enfeitando o quarto das crianças, uma idéia simples e fácil de preparar, mas que fica bem charmosa, espero que gostem! Quero desejar uma feliz páscoa com muito amor e bastante chocolate a todos! 
Beijinhos e até a próxima!


Ingredientes:
3 cenouras médias 
2 ovos
1 xícara (chá) de fubá 
3/4 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/2 xícara (chá) de coco ralado
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 de xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ganache:
120 grs de chocolate meio amargo
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de Karo 
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes do bolo no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Despeje a massa numa forma untada e leve ao forno pre aquecido por cerca de 40 minutos. Para a Ganache, derreta o chocolate no microondas na potência média por cerca de 2 a 3 minutos. Em seguida, misture o creme de leite fresco e o mel karo ao chocolate derretido, leve a ganache ao freezer por cerca de 15 minutos. Em seguida, cobra o bolo com a ganache.


Bom apetite e volte sempre!