Aqui na Alemanha os dias estão mais frios, e inevitavelmente a vontade de comer uma refeição mais elaborada aumenta, parece que o corpo nos pede uma comida mais comfort food, daquelass que não só aquecem o corpo, como também a alma. Mas temos que tomar cuidado com o preparo de comidas digamos que um pouco "pesadas" como é o caso do prato de hoje, para não ganharmos uns quilinhos extra, o que é quase inevitável em tempos frios, por tanto resolvi preparar um bobó mais light, e nem por isso ele ficou menos saboroso, ao contrário, além de ter ficado uma delícia, ele estava bem levinho. A receita foi inspirada no meu bobó de camarão com batatas ao invés de mandioca, só que dessa vez usei a mandioca no lugar da batata, mas nada impede que você faça a receita de hoje usando batatas, caso você não tenha a mandioca em casa, te garanto que o seu bobó ficará um primor também.
Um excelente começo de semana a todos!
Receita light de bobó de frango com mandioca e leite de coco light
Receita light de bobó de frango com mandioca e leite de coco light

Ingredientes:
800 grs de peito de frango cortado em cubos
300 grs de mandioca cozida
Suco de 1 limão
1 cebola picadinha
5 dentes de alhos picadinhos
2 tomates picadinhos
2 folhas de louro
1 dose de cachaça
1/2 xícara de molho de tomate concentrado
1 xícara (chá) de água do cozimento da mandioca
300ml de leite de coco light
1 cubinho de caldo de camarão (ou peixe)
1/2 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de páprica
Cheiro verde picadinho a gosto
Pimenta vermelha a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
No copo do liquidificador, coloque a mandioca cozida o leite de coco e bata até formar uma mistura homogênea, reserve.
Tempere  o frango com o suco do limão, a pimenta do reino e o sal a gosto. Em uma panela, coloque uns fios de azeite e refogue a cebola e o alho. Em seguida, adicione as folhas de louro e o frango, quando ele estiver douradinho, flambe-o com a cachaça. Acrescente a páprica, o curry, o cubinho de caldo de camarão, os tomates, o molho de tomate, a água do cozimento da mandioca, a pimenta vermelha, a pimenta do reino e o sal a gosto, mexa tudo e deixe cozinhando por cerca de 20 minutinhos. Coloque a mistura de mandioca e leite de coco na panela, deixe mais 10 minutos no fogo baixo, mexendo sempre para ficar um creme bem encorpado. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde picadinho a gosto e uns fios de azeite de dendê (opcional). Sirva quente acompanhado por arroz, uma salada.

Receita light de bobó de frango com mandioca e leite de coco light
Bom apetite e volte sempre!