Vocês já ouviram falar daquele ditado que diz "quem não tem cão, caça com gato"? Pois ele se aplica perfeitamente a receita de hoje, já que sabemos que o baião de dois, uma comidinha típica do meu querido nordeste, se faz ou com feijão verde, ou com o de corda. Mas quem não tem nenhum desses dois tipos em casa, o que foi meu caso, faz com qual então? Bem, eu me atrevi a fazê-lo com o tradicionalíssimo feijão carioquinha, e não é que deu super certo, o baião de dois ficou um espetáculo, matei realmente a minha vontade de comê-lo, já que estava desejando-o há muito tempo!!!! Até o queijo de coalho foi substituído por requeijão e queijo parmesão ralado, deixando o baião de dois deliciosamente bem cremosinho!!! Que bom que a cozinha permite essa ousadia toda, né? Por isso é que eu gosto tanto de me aventurar por esse mundo de alquimias deliciosas!!!!! Se você também não tiver disponível no momento, os feijões apropriados para esse prato, faça como eu, ouse e crie sua própria receita, se ela for feita com amor e dedicação, ela já terá dado certo!!!!!
Beijinhos e até a próxima!!!!!!





Ingredientes:
250 grs de feijão verde ou de corda (eu usei o carioquinha)
250grs de arroz cru
200grs de linguiça calabresa cortada em rodela
100 grs de bacon cortado em cubinhos
100 grs de requeijão
50 grs de queijo parmesão ralado
1 cebola roxa picadinha (pode usar a branca se desejar)
5 dentes de alhos picadinhos
1/2 pimentão verde picadinho
Coentro a gosto picadinho
1 cubinho de caldo de legumes esfarelado
Azeite
Pimenta vermelha a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque o feijão na panela de pressão e cubra-o com 1 e 1/2 litro de água. Quando a panela começar a pegar pressão, conte 20 minutos. Passado esse tempo, retire toda a pressão da penela e verifique se o feijão está al dent (ele tem que está ainda um pouco durinho, mas não muito, porque o cozimento total dele será feito juntamente com o arroz, ok?). Em uma outra panela, ou frigideira, aqueça uns fio de azeite, frite o bacon. Depois que o bacon estiver fritinho, doure a cebola juntamente com o alho e o pimentão na gordura que o bacon soltou, adicione as linguiças em rodelas e frite-as. Acrescente o arroz, o bacon e as linguiças douradinhas à panela onde o feijão foi pré cozido (coloque um pouco do caldo do feijão na frigideira onde os ingredientes foram fritos, mexa bem e retorne com esse caldo ao feijão, dessa forma ele terá mais gosto). Em seguida, adicione  o caldo de legumes, o coentro a gosto e tempere com pimenta do reino, pimenta vermelha e sal (não exagere no sal). Tenha sempre uma chaleira de água fervente sobre o fogão, a medida que a água for secando, vá adicionando mais água, até o feijão e o arroz ficarem cozidinhos, o fogo tem que ser de moderado para baixo, nunca em fogo alto. De vez em quando, dê uma mexidinha na panela para que o arroz e o feijão não preguem no fundo dela. Desligue o fogo, acrescente o requeijão, o parmesão ralado, mais coentro a gosto e mexa bem com o auxílio de uma colher de pau. Depois de pronto, sirva o baião de dois quente.