Um acompanhamento super versátil que dá para servir com carnes, frangos ou peixes. Essas panquequinhas de legumes são super saborosas, e o legal é que dá para incrementá-las com o que você tiver na geladeira. Fica um prato super colorido e nutritivo e, além do mais, é super simples de preparar. Vamos a receita?



Ingredeintes:
1ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher (café) de curry
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 cenoura média cozida cortada em cubinhos
1 pimentão vermelho médio cortado em cubinhos
1 abobrinha pequena cozida cortada em cubinhos
1 alho poró pequeno cortado em rodelinhas
Cebolinha cortadinha a gosto
Coentro cortadinho a gosto
10 azeitonas cortadinhas
Modo de preparo:
Em uma vasilha junte o ovo, a farinha de trigo, o azeite, o leite, o curry,o queijo ralado, o sal e a pimenta a gosto. Mexa tudo com o auxílio de um fouet até ficar uma massa homogênea. Em seguida, acrescente os demais ingredientes. Em uma frigideira de teflon, adicione um pouco de azeite e deixe esquentar. Quando o azeite estiver aquecido, acrescente uma concha da mistura à frigideira fazendo, dessa forma, panquequinhas pequenas.Vire para que as panquequinhas fiquem douradas do dois lados, faça sempre com o fogo médio para que a massa cozinhe bem.