Você tem dificuldade em fazer um molho gostoso para servir com um filet mignon e sempre se rende aos molhos industrializados?Seus problemas acabaram(risos)!!!!!!Esse molho de vinho tinto é maravilhoso,super fácil de fazer e fica muito saboroso,graças ao processo de deglaciamento que fazemos com o vinho tinto no fundo da panela,o que explicarei mais adiante.Da próxima vez que pensar em uma carne servida com molho,nada de comprar molhos prontos,ok?Faça esse e veja como há uma grande diferença de sabor entre o industrializado e o feito em casa na hora.Não há dúvidas de que você ficará com a última opção.
Ingredientes:
1 peça de filet mignon cortada como preferir
250 grs de champignon cortado em lâminas
3 colheres(sopa)de manteiga(reserve 1 colher para o molho)
4 colheres(sopa) de azeite
1 cubo de caldode carne dissolvido em 500ml de água
1 colher(sopa) de amido de milho
300 ml de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de molho inglês
tomilho e alecrim a gosto
Pimenta do reino a gosto
sal a gosto
Modo de preparo:
Corte os filets e tempere-os com pimenta do reino(não coloque o sal agora),tomilho e alecrim a gosto.Enrole as tiras de bacon nos filets e prenda-os com barbantes ou palitos.Aqueça uma frigideira grande e coloque a manteiga e o azeite.Quando estiver bem aquecida coloque dois filets de cada vez.Quando os lados do filets estiverem bem seladinhos,coloque  o sal.Se quiser mais passado,deixe mais tempo,se quiser menos passado deixe menos tempo.Reserve-os dentro do forno,que deverá está quente,mas sem está ligado,dessa forma os filets não ficarão frios ,enquanto você estiver preparando o molho.Agora,coloque os champignons na mesma frigideira do filets e deixe-os dourar um pouquinho.Em seguida,deglacie o fundo da frigideira colocando todo o vinho( o processo de deglaciar nada mais é do que usar aquela sujeirinha que fica na frigideira,para isso utilizamos o vinho,que limpará toda a frigideira e o molho ficará mais saboroso).Depois que deglaciou,coloque os 500ml de caldo de carne com o amido de milho dissolvido nesse caldo,o molho inglês e uma colher de sopa de manteiga.Mexa bem até que o molho fique encorpado.Se precisar,acerte o sal e a pimenta do reino do molho.Disponha o filet no prato que pode está sendo acompanhado de batatas assadas no forno e cebolas echalotes carameladas(depois darei a receita dessas cebolas carameladas,que ficam divinas).Por cima do filet,coloque o molho com champignon.Sirva imediatamente.
Passo a passo da preparação dos filets: