Essa receitinha foi fruto da minha cabecinha fértil(risos).Era apenas para ser um simples filet de peixe empanado,mas para sair da mesmice e dá uma inovada,decidi usar  como recheio cogumelos frescos e tomates secos que eu tinha na minha geladeira.O resultado foi maravilhoso e surpreendente.Cozinhar é mesmo uma arte de reinventar sempre.Estou orgulhosa com o resultado desse prato.Espero que vocês gostem também.

Ingredientes:
4 filets de peixe (escolha um firme,que dê para enrolar sem quebrar)
8 pedaços de tomates secos
100 grs de cogumelos frescos
2 ovos
Farinha de rosca
Suco de 1 limão
Dill(ou outra erva de sua preferência)
Pimenta do reino
Sal a gosto
Óleo para fritar os empanados
Modo de preparo:
Tempere os filets com o suco de 1 limão ,a pimenta do reino,o dill e o sal(tudo a gosto).Deixe o peixe descansar por 30 minutos.Lave bem e corte os cogumelos em fatias.Em uma frigideira,esquente 3 colheres de sopa de azeite e acrescente os cogumelos,tempere-os com um pouco de pimenta do reino e sal.Deixe-os na frigideira por 5 minutos, desligue o fogo e resserve-os.Coloque no centro de cada um dos filets dois pedaços de tomates secos e uma porção dos cogumelos.Leve cada ponta do peixe em direção ao centro dele e prenda essas pontas com o auxílio de um palito.Bata dois ovos,adicione um pouco de pimenta do reino e sal.Passe cada filet pelos ovos batidos e,em seguida,pela farinha de rosca(é importante que a farinha seja clarinha,sem ser aquela torrada).Repita esse processo duas vezes,para que o peixe fique com uma casquinha grossa e crocante.Para fritar o filet é importante que o óleo cubra todo o peixe,dessa forma ele fritará por inteiro.Por tanto,use uma panela pequena.O óleo tem que estar em uma temperatura ideal,porque se ele estiver muito quente, rapidamente a crosta ficará escura e o filet não estará devidamente cozido por dentro.E frite um filet de peixe por vez.Deixe-o ficar douradinho e coloque-o em cima de um papel toalha para absorver bem o óleo.