Rocambole de batata com recheio de frango

Receita incrível e deliciosa de rocambole de batata com recheio de frango, simplesmente imperdível!
 De vez em quando, aqui em casa, as batatas acabam ficando velhinhas e muchinhas, porque não as uso, e quando faço algo com elas, recorro sempre ao velho e bom purê de batatas, o que é uma delícia, mas prepará-lo sempre não dá, pelo menos aqui em casa, a gente acaba enjoando! Por tanto, resolvi fazer algo diferente com as batatas, que estavam quase ficando passadinhas, e ao me deparar com a receita desse rocambale de batata com recheio de frango aqui, não tive dúvida alguma de que essa seria a receita perfeita para usá-las!
  No link (aqui) tem o vídeo da receita, a qual é feita por uma mineira, que tem um jeitinho todo especial de explicar o modo de preparo, fiquei encantada com a simpatia e a desenvoltura dela, ela dá várias dicas bacanas para deixar o rocambole ainda mais saboroso, uma verdadeira aula de culinária, daquelas que dá vontade de sair correndo para cozinha para preparar a receita, hehe!!! Não deixem de ver o vídeo, a receita está anotadinha abaixo, e eu fiz pequeníssimas alterações, mas o vídeo é muito mais esclarecedor para poder entender melhor  todo o processo de preparo do rocambole!!! Só digo uma coisa, esse rocambole é DIVINO, a massa fica super levinha e deliciosa, e nem preciso falar que o recheio de frango fica para lá de especial, né ;)



Ingredientes do rocambole de batata:
 1kg de batata inglesa (Este peso é sem as cascas) 
4 ovos inteiros
6 colheres (sopa) de farinha de trigo, peneirada.
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de fermento em pó
 50g de queijo ralado (opcional)
 Sal, pimenta moída e noz-moscada a gosto.
Modo de preparo:
- Ponha as batatas descascadas para cozinhar com água e sal.
- Quando estiverem cozidas, escorrer água e esmague-as com o garfo ou passe pelo espremedor de batatas. Dê uma boa mexida no purê e vá adicionando os ovos um a um e misturando bem a cada adição.
- Juntar a farinha de trigo ao poucos e intercalando com o leite, acrescente o fermento e o queijo.
- Temperar a gosto com o sal, a pimenta moída e a noz-moscada.
- Untar um tabuleiro número quatro ( uma forma retangular grande) com bastante manteiga e polvilhar farinha de rosca. (Pode usar também papel manteiga untado e polvilhado). Como eu nao tenho uma forma grande e sim uma média, resolvi dividir a massa e assar dois rocamboles, ficaram perfeitos!
- Arrumar a massa de batata, sem bater o tabuleiro na bancada, bem uniforme (depedendo do tamanho da sua forma , o rocambole pode ficar grosso demais, o que para mim nao fica ideal, deixe a massa na espessura de 1, 5 cm).
-Levar  a forma ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou testando como palito e o mesmo sair limpo.
- Umedecer um pano de prato, abrir sobre a bancada, polvilhar farinha de rosca e virar a massa assada, enrolar como rocambole e deixa-lo enrolado no pano até preparar o recheio. Pode fazer esse processo sem medo, a massa é bem malável, muito boa para enrolar, sugiro que faca esse processo assim que a massa sair do forno, ou deixe dá só uma amornadazinha de leve, mas cuidado para nao se queimar, ok? Obs: se usar o papel manteiga retire-o antes de enrolar a massa.

 Ingredientes do recheio de frango:
 300g de frango cozido e desfiado (eu usei 500 grs)
1 xícara (chá) do molho do frango cozido 
 1/2 xícara (chá) de leite 
1 copo requeijão cremoso (subtitui por ricota cremosa)
 3 ovos cozidos duros, cortados em quatro (nao usei)
1 lata pequena de milho verde (por minha conta)
10 azeitonas verdes, picadas 
 1 colher (sopa) de manteiga
 1 colher (sopa) cebola, picada (usei 1/2 cebola)
 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
 4 colheres (sopa) de cheiro verde, picado.
 Pimenta moída e noz-moscada a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma panela derreta a manteiga, junte a cebola e doure um pouco, acrescente a farinha de trigo e aos poucos o caldo do frango junto com o leite quentes.
- Até formar um creme, abaixe o fogo e acrescente o frango, a azeitona, metade do requeijão cremoso (usei ricota) e o cheiro verde misture lentamente, desligue o fogo prove os temperos. Desenrole o rocambole passe um pouco do requeijão sobre a massa e, espalhe o recheio e por cima arrume os ovos, enrole novamente com o auxílio do pano de prato.
- Deixe descansar uns 10 minutos, transfira PARA uma travessa e passe por cima o restante do requeijão( o que eu pasei por cima, foi uma mistura de ricota, mainese e cream chesse, ficou muito bom também). Decore com flores de tomate ou a gosto.
- Sirva quente ou frio. Pode ser feito de véspera. Se for servir frio use maionese para decorar por cima.

Bom apetite e volte sempre!



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Fritada de legumes com bacon

Essa fritada é realmente uma delícia, uma receita para ser feita naqueles dias de priguicinha, ou quando não dispomos de muito tempo para fazer algo mais elaborado! Essa fritada  com uma saladinha ao lado, para mim, já é o suficiente e não troco por nenhum fast food da vida, prefiro perder alguns minutinhos e preparar algo saudável, porém saboroso, do que comer mal, concordam comigo? A nossa saúde agradece, não é mesmo?
Beijos e um excelente começo de semana a todos!
     
Fonte da receita Aqui         
 Ingredientes:
. 2 batatas
150 grs. de bacon em tiras picadinhas (por minha conta)
. 3 vagens (usei 1/2 xícara de ervilhas congeladas)
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
. 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
. Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
. 3 ovos
Modo de preparo:
Ponha as batatas sem a casca e cortadas ao meio em uma panela com água fervente. Cozinhe por três minutos. Escorra e deixe esfriar. Rale-as no ralo grosso e reserve. Afervente as vagens em água salgada, escorra e pique em pedaços pequenos. Reserve.  Se for usar o bacon, frite-0 e escorra a gordura em papel absorvente, reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e junte a batata, a cenoura, as ervilhas, o bacon e a vagem picada. Acrescente o queijo ralado e tempere com sal e pimenta a gosto. Bata os ovos com um garfo e despeje sobre os legumes refogados. Vire a frigideira para que os ovos se espalhem por todo o fundo da panela e deixe dourar. Com a ajuda de um prato, vire a fritada de lado e cozinhe por mais um minuto. Retire da frigideira e sirva.                           
Bom apetite e volte sempre!




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Bolo de cenoura com amêndoas e especiarias para um Natal mais delicioso!!!

Bolo de cenoura com amêndoas e especiarias para um Natal mais delicioso!!!
Com o natal chegando, gosto de testar receitinhas diferentes e que levem ingredientes que são mais usados nessa época do ano como, por exemplo, damascos, amêndoas e especiarias.Uma amiga minha, que se chama Sílvia e que também mora aqui na Alemanha, me passou o link dessa receita e adorei a maneira diferente como é preparado o bolo. Nessa receita não vai manteiga, nem óleo e também leva pouquíssima farinha de trigo (20grs), a qual substituí por amido de milho e deu super certo, por tanto essa é mais uma receitinha free glúten, obaaa! 

A cobertura branquinha do bolo é fondant derretido, mas ele pode ser substituído por uma cobertura feita com açúcar de confeiteiro e limão. Deixo o link aqui da receita original, lá tem o vídeo que mostra direitinho o passo a passo do preparo do bolo, ele está em alemão, mas, mesmo assim, prestando apenas atenção nas imagens, dá para entender super bem a maneira como ele foi feito, ok! Tenho certeza que vocês irão adorar essa receita, o bolo tem um sabor e  uma textura nota mil, um espetáculo mesmo!!! Com certeza irei prepará-lo muitas e muitas vezes aqui em casa, já entrou para o rol dos preferidos!!!!!

Uma leve adaptação daqui
Ingredientes:
5 ovo (claras e gemas separadas)
90 g de açúcar de confeiteiro
Raspas de 1 limão siciliano
1/2 colher (café) de canela em pó
Uma pitada de cravo em pó
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Uma pitada de sal
90 g de açúcar
 20 grs de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
190 g cenouras raladas
220 grs de avelãs moídas bem fininhas (eu substituí por amêndoas)
Para cobertura:
1/2 pote de geléia de damasco
1/4 de xícara de açúcar
1 xícara de açúcar de confeiteiro
Suco de limão siciliano
Fondant ou pasta americana para decorar
Corante alimentício
Modo de preparo:
 Em uma tigela coloque  as gemas,  o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha, raspas de limão e especiarias, bata até formar uma mistura homogênea, cerca de dois minutos, reserve. Em uma outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal e vá acrescentando o acúcar ao poucos até ficar bem firme. Em seguida, adicione as claras em neve à mistura de gemas, acúcar, limão e especiarias, mexa com o auxílio de um fouet, ou espátula, até obter uma massa homogênea. Por último, acrescente,  a cenoura, a farinha de amêndoas, o amido de milho, o fermento e misture tudo até que todos os ingredeintes estejam bem incorporados.
Unte uma forma de bolo inglês com 23 cm de comprimento com  manteiga e, ao invés da farinha, salpique lâminas finas de amêndoas por toda a forma (nessa epóca, no Brasil, você encontra facilmente lâminas de amêndoas no supermercados). Despeje a massa e leve ao forno pre aquecido a 180° por aproximadamente 35-40 minutos, ou faça o teste do palito. Retire o bolo do forno, deixe dá uma amornada para desenformá-lo, coloque o bolo  sobre uma gradinha e deixe-o descansando até que ele esteja totalmente frio.
Coloque em uma panela pequena a geléia de damasco e 1/4 de açúcar e leve ao fogo médio por cerca de 3 minutinhos, mexendo sempre. Em seguida, com auxílio de um pincel, passe a geléia por todo o bolo.
Para a cobertura branquinha, coloque em uma tigela o açúcar de confeiteiro e vá adicionando ao poucos o suco de limão, comece colocando uma colher de sopa, e mexa até obter uma consitência pastosa, não coloque muito suco de limao, pois a cobertura ficará muito líquida. Na minha receita, eu derreti fondant no fogo com um pouco de água e passei por cima do bolo. as estrelinhas e as bolinhas foram feitas com essa receita aqui, mas pode ser usado pasta americana para a decoração.
Bom apetite e volte sempre!



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Oopsies, ou o Pão Milagroso sem Carboidratos

Oopsies, ou o Pão Milagroso sem Carboidratos!!!!!
Eu sempre fiz essas delícias de Oopsies (e eu nem sabia que o nome era esse), mas em porção individual, aprendi  a receita vendo alguns perfis no instagram, onde o pessoal segue uma dieta low carb, ou sem trigo, mas com o nome de Panini, ou Tostex. Gostei dessa receita que vem do Mais gordura, menos carboidratos, por que pode fazer de uma vez só uma quantidade razóavel desses paninis, a receita rendem 12, os quais podem ser guardados para serem consumidos posteriormente, isso se sobrar algum quando você retirá-los do forno, pois são tão deliciosos, que eu dúvido que a galera de casa vai deixar algum dando sopa, hehehe!!!
Os Oopsies levam na sua preparação basicamente dois ingredientes, que são ovos e cream cheese, e eles ficam super fofinhos, leves e são muitíssimo gostosos, podendo ser consumidos, no café da manhã, com frios, queijos, geléias, enfim com o que você preferir!!!!!
Vamos a receita?
Receita original aqui
Ingredeintes para 12 Oopisies:
3 ovos
90 gramas de cream cheese
pitadinha de sal
eventualmente linhaça, chia ou outros sementes para espalhar em cima.
Ingredientes:
Bate as claras com uma pitadinha de sal até ficar em neve.
Misture as gemas e o cream cheese bem.
Misture as claras com gemas e o cream cheese, tentando não perder muito ar.
Forre uma assadeira de tamanho grande com papel manteiga e com um pouquinho de manteiga, ou usa papel silicone.
Use uma colher para criar 8-12 .
Espalhe sementes em cima (ou por exemplo coco ralado se quiser usar para sobremesa)
Leva ao forno por 2o-25 minutos em 160 graus, ou até ficar dourado.
Pronto!
 Essa parte da receita é muito importate! Primeiro, você irá misturar as gemas com o cream cheese, não precisa bater demais, com um fouet você consegue misturar bem, só até formar uma mistura lisa e homogênea. Bata as claras em neves, o ponto ideal é quando virar a tigela de ponta a cabeca, a clara em neve não caia. Na hora que for juntar as claras em neve à misturar de gema e cream cheese mexa de forma delicada, para que a massa não perca ar.
 Depois é só fazer porções em cima do papel manteiga usando uma colher de sopa, mantendo um distância de 1,5 cm entra elas e salpicar as sementes que você desejar, eu usei gergelim.
 O forno não pode ser muito quente, mas tem que está pre aquecido, a temperetura ideal é de 160 graus. Depedendo do forno, os Oopsies podem ficar prontos antes dos 20 minutos, o ideal é que eles fiquem douradinhos por cima.
 Eles dão uma leve abaixada depois que são retirados do forno, mas ainda sim ficam super fofinhos!!! Experimente preparar essa maravilha de receita que, além de ser deliciosa, é super prática e rápida de fazer, é mamão com açúcar mesmo ;)
 Bom apetite e volte sempre!



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Chips de batata doce no forno

Chips de batata doce é tudo de bom, além de ser uma receitinha light, ela é super fácil de preparar! Um belíssimo acompanhamento para qualquer tipo de carne. E essa del=icia de receita pode também ser feita para hora do lanche, aquela horinha, na qual justamente pensamos em gordices, hehehe, por tanto esses chips de batata doce, com certeza irá satisfazer a sua fome, a crocância e o gostinho agridoce dela é simplesmente incrível!!!!!! Vamos a receita?
Beijo e até a próxima!!!!
Ingredientes:
Batata doce 
Ervas de sua preferência (tomilho, orégano, erva de provence)
Pimenta do reino
Azeite 
Sal
Modo de preparo:
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas, elas não podem ser nem tão finas (para não grudar) e nem tão grossas (se não, elas não ficarão crocantes). Cubra uma assadeira grande com papel alumínio e disponha as batatas sobre ela, tenha o cuidada para não colocá-las uma em cima da outra. Em seguida, tempere com um pouco de sal, pimenta do reino, ervas de sua  preferência e despeje uns fios de azeite sobre as batatas, não coloque muito azeite para que elas não fiquem encharcadas. Leve a assadeira ao forno pre aquecido a 180° por cerca de 30 minutinhos, virando-as na metade do tempo. 
Bom apetite e volte sempre!



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Receita de Cocotte de Ovo

Hoje trago Cocotte de ovo, uma receita deliciosa, que vem lá do site M de mulher, ela é super rápida e fácil de preparar, mas o resultado final é incrível, e fica um charme servida em tigelinhas individuais!!! Essa é aquele tipo de receita que pode ser feita a qualquer hora do dia ou da noite, e também é uma belíssima sugestão para receber os amigos! Você pode incrementar a receita e usar, por exemplo, bacon, que também fica muito bom! As proporções abaixo é para uma porção e de, acordo com o número de pessoas que você irá receber, basta multiplicar os ingredientes! Espero que gostem!
Beijos e um execlente começo de semana a todos!

Ingredientes:
 2 colheres (sopa) de ervilha fresca (ou congelada)
 2 fatias finas de peito de peru light
 2 ovos
 1 colher (sopa) de creme de leite light
 Sal e noz-moscada a gosto
 1 fatia de pão de fôrma integral light
Modo de preparo
Mergulhe a ervilha fresca em água fervente. Deixe por cerca de um minuto, retire do fogo e passe na água fria. Escorra bem e coloque no fundo de uma tigelinha refratária individual e tempere com uma pitada do sal. A congelada não precisa ser aferventada. Acrescente o peito de peru cortado em tiras e os ovos (fure as gemas com um garfo se você for assar no micro-ondas) e, por último, o creme de leite. Tempere com o sal e a noz-moscada. Não precisa misturar. Decore com algumas ervilhas. Coloque a tigelinha (cocotte ou ramequim) numa assadeira com água até a metade e asse em banho-maria por 20 minutos no forno preaquecido a 180ºC. No micro-ondas, fica pronta em três minutos (ou dois, se preferir a gema molinha). Sirva com o pão aquecido no forno.
Bom apetite e volte sempre!



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Docinhos natalinos super fáceis de preparar

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Pois é, o final do ano já está aí, e daqui a pouquinho é natal, e eu tenhoa sensação que o tempo está  voando! No ano passado, eu fiz várias receitinhas natalinas deliciosas, em especial, adoro preparar biscoitinhos enfeitados para essa época. As minhas filhotas acham super divertido e sempre me ajudam na confecção deles, confesso que a bagunça é grande quando elas estão preparando alguma receitinha comigo na cozinha, mas é tão divertido, que sinceramente nem ligo em arrumar tudo depois!
A receita que trago hoje é resultado das minhas buscas pela internet, adoro pesquisar receitas diferentes para testar e, depois, dividir com todos vocês. Quando eu vi essas pepitinhas aqui, o que me chamou atenção logo de cara foram as cores delas, que são as cores do Natal, achei o visual lindo e super apropriado para começar com as receitas natalinas desse ano! O que também gostei foi da praticidade da receita, na realidade, não chegam a ser biscoitinhos, pois eles nem assados são, a receita está mais para um docinho, só o formato mesmo é que parece com o de um biscoitinho.
 O legal também é que ela serve para decorar bolos, biscoitos, o que sua imaginacao mandar, já que a massa fica numa consistência igual ao de uma pasta americana, só que essa receita é bem mais prática de preparar do que a da pasta americana, por tanto vale muito a pena anotá-la, fora que é muitíssimo mais gostosa!
É uma delícia trabalhar com essa massa, o ponto dela fica perfeito para moldar o que quiser!
Vamos a receita?
 Ingredientes
1/4 xícara de manteiga amolecida
1/3 xícara de glucose de milho
4 xícaras de açúcar de confeiteiro (eu só usei 3 e 1/2)
  1 colher (chá) de extrato de hortelã (ou outro de sua preferência) 
Corante alimentar (de preferência gel ou pasta)
1/2 xícara de açúcar granulado
Modo de preparo:
Coloque a manteiga e a glucose de milho em uma tigela e misture esses dois ingredientes com um fouet, ou colher de pau, ou que você preferir. Em seguida, adicione 2 xícaras de açúcar de confeiteiro e o extrato de sua preferência e misture bem. Experimente um pouco da massa e se certifique se o sabor dela está ideal para o seu gosto, se nao, vá adicionando o extrato aos pouquinhos e mexendo até que chegue ao sabor desejado. Adicione mais uma xícara do açúcar de confeiteiro. Vire tigela sobre uma superfície polvilhada com  1/2 xícara de açúcar de confeiteiro. Amasse a mistura até que o açúcar seja todo absorvido e a massa fique completamente lisa.
Divida a massa em três porções. Tinja uma parte dela com corante vermelho, outra com corante verde e uma outra parte deixe em branco.
Faça bolinhas, passe-as sobre o açúcar granulado e achate-as utilizando um garfo. Depois que estiverem prontas é só deixar secar por um dia para, só então colocá-las em um recipiente.
 Estas pepitinhas ficaram uma gracinha, né? Elas são tão simples de fazer, não precisa de cortador, apenas de um garfo para achatar as bolinhas que são passadas pelo açúcar granulado e, simples assim, elas ganham um formato lindo, qualquer criança pode entrar nessa brincadeira deliciosamente divertida! Depois. Já fico imaginando elas enfeitando um bolo para o Natal, meus olhinhos brilham, hehe! Espero que vocês apreciem essa receita, eu, pelo menos, adorei prepará-la! Beijos e até a próxima!


Pepitinhas natalinas para um natal doce, doce, doce!



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