Como Fazer um Delicioso Feijão

Quem concorda comigo que, às vezes, uma comidinha simples torna-se mais difícil de preparar do que um prato elaborado? Por incrível que pareca, há muitas pessoas que sabem fazer pratos super sofisticados, difíceis mesmo de fazer, mas quando chega na hora de preparar um simples feijão, por exemplo, ficam perdidinhas, pois ele acaba ficando sem sabor, meio aguado, enfim, não podemos ser bons em tudo, hehehe, mas podemos aprender sempre, não é mesmo? Foi pensando justamente nisso, que hoje resolví trazer para vocês a minha maneira de preparar feijão, as pessoas que o experimentam, dizem que ele tem um têmpero delicioso e, deixando a modestia um pouco de lado, hehehe, o meu feijão é bem saboroso mesmo, acho que o segredinho dele é o refogado que eu preparo antes de levá-lo ao fogo, uso muita cebola, alho, um pouco bacon picadinho e ainda coloco mais um caldinho esfarelado de bacon, também gosto de adicionar bastante cheiro verde, deixo esse refogado no fogo até o fundo da frigideira começar a ficar douradinho. Ahhh, outra coisa, que sempre coloco no feijão é cenoura, que pode ser ralada ou picadinha, como tenho crianças pequenas em casa, essa é uma das formas que eu faço da comida ficar mais rica em nutrientes. O modo de preparo do meu feijão, serve tanto para o preto quanto para o carioquinha! Espero que tenham gostado e experimentem, vocês irão adorar esse temperinho!
Beijos e um excelente começo de semana a todos!
Ingredientes:
500 grs de feijão preto ou carioquinha
3 folhas de louro
1 cebola grande picadinha
6 a 8 dentes de alho amassados
300 grs de linguiça (pode ser calabresa, paio)
150 grs de bacon cortado em pedacos grandes + 30 grs de bacon picadinho
1 cenoura grande ralada, ou picadinha
3/4 xícara de cheiro verde picadinho
1 cubinho de caldo de bacon (ou outro de sua preferência)
Azeite
Pimenta do reino a gosto
sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira, coloque uns fios de azeite e doure a cebola, juntamente com alho e o bacon. Em seguida, acrescente o caldo de bacon esfarelado e um pouco de pimenta do reino. Deixe refogando por cerca de 5 minutinhos, mexendo sempre até o fundo da frigideira começar a ficar escurinho. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde picadinho.
 Coloque o feijão na panela de pressão juntamente com as folhas de louro, o refogado, as linguiças cortadas, o bacon e a cenoura e cubra tudo com água até 3 a 4 dedos acima do nível do feijão. Tampe e leve ao fogo, quando começar a pegar pressão, conte 30 minutos. Passado os 30 minutos, apague o fogo, retire toda a pressão para poder abrir a panela e corrija o sal, se necessário. Para engrossar o caldo eu retiro um concha cheia de feijão, sem o caldo, levo a um prato e amasso com um garfo, retorno com esse purê à panela, ligo o fogo e mexo com uma colher de pau até o caldo ficar grossinho. Depois de pronto é só serví o feijão acompanhado por arroz branco e uma farofinha, êêêê coisa boaaaa!!!!
Obs: Eu nunca deixo o  meu feijao de molho, eu apenas dou uma lavada nele antes de ir para a  panela, eu acho que depende muito da qualidade do feijao usado, mas se você preferir pode deixar o seu feijão de molho por meia hora em água morna.
Bom apetite e volte sempre!



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Mousse de Chocolate Mais Fácil do Mundo

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Basta ver a receita de hoje para constatar que cozinhar é alquimia pura! Pasmem, pois esse mousse de chocolate que trago hoje só leva apenas dois ingredientes: chocolate e água, isso mesmo, apenas com esses dois ingredientes, você irá preparar um mousse incrível para sobremesa, claro que tem uns segredinhos para ele adquirir essa consistência maravilhosa, e se você seguí-los direitinho, com certeza, irá se surpreender com o resultado! Faz um tempo que eu havia visto uma receita parecida com essa no Mais Você e pesquisando na net, cheguei no Prato fundo, e adorei a forma que o Vitor a fez, pois ele explica bem direitinho a técnica e ainda tem um vídeo mostrando como a receita foi preparada, vale super a pena dá uma passadinha por lá! O que eu posso dizer sobre eSsa receita? Aprovadíssimaaa, fiquei boba com a preparação e com o resultado!!! Eu dobrei os ingredientes abaixo para duas porções e fiz com chocolate amargo lindt, não sei se dá certo fazer com chocolate ao leite, acho que não, hein! Use um chocolate de boa qualidade, desse forma o mousse ficará bem mais saboroso, como adoro chocolate amargo, essa sobremesa caiu com uma luva, um deleite mesmo!
Beijos e até a próxima!
Receita original aqui.

Rendimento: 1 porção (para mais, é só multiplicar as quantidades)
Ingredientes:
50g chocolate amargo picado de boa qualidade (60-75% de cacau)
48 ml de água
Utensílios:
02 tigelas de metal de tamanhos diferentes
Gelo, sal e água
Modo de preparo:
Colocar as tigelas e o batedor de arame na geladeira.
Junte o chocolate picado e água numa panela. Levar ao fogo baixo para derreter. Remova do fogo.
Faça um banho de gelo com as tigelas. Colocar o gelo, sal e água na tigela maior enquanto a menor fique sobre o gelo.
Transfira a mistura de chocolate para a tigela menor.
Bater a mistura até adquiri consistência cremosa e aerada 8 (eu bati com a batedeira).
Colocar num potinho e sirva ou deixar na geladeira.
Bom apetite e volte sempre!



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Nhoque de ricota com espinafre

A receita desse nhoque de ricota com espinafre é simplesmente maravilhosaaaa, ela vem lá do cantinho da minha querida amiga Akemi, o Pecado da gula, que eu amooo de paixão, o blog dela me inspirou demais, e ainda me inspira, pena que a Akemi não está postando receitinhas com tanta frequência, mas as receitas dela são todas maravilhosas! Quando eu vi esse nhoque lá, não tive dúvidas em fazê-lo, confio demais nas receitas da Akemi, todas as que eu já fiz do Pecado da gula sempre deram muitíssimo certas, e não seria diferente com esse nhoque, o legal dele é que ele não leva batata, o que o torna, ao meu gosto, mais leve, e a mistura de queijos juntamente com espinafre confere ao nhoque um sabor ultra especial, além do mais é de uma praticidade incrível, rapidinho ele ficou pronto e, se quiser, dá para prepará-lo com antecedência e cozinhá-lo só no momento de servir o prato!Fiz também um molho de tomate com páprica e creme de leite fresco para acompanhar o nhoque, esse molho é uma delícia, e você pode servir com outros tipos de massas! E então, o que está esperando vamos anotar a receita? 
Beijos e até a próxima!
Receita original aqui

* xícara medida de 240ml
Ingredientes do molho de tomate com páprica e creme de leite:
1 lata de tomates pelados
1 colher (chá) de páprica picante ou doce
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho picadinhos
Manjericão seco a gosto
Folhas de manjericão a gosto
1 xícara (chá) de água fervente
100 ml de creme de leite fresco (pode usar o de caixinha)
Sal a gosto
Azeite
Ingredientes do nhoque:
1 ricota com cerca de 250 a 300g 
100g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de queijo mussarela ralada (usei 3/4)
2 ovos jumbo
1 maço de espinafre cozido, picadinho e bem enxuto (esprema bem para tirar todo líquido)
1 colher (chá) de sal
1 xícara de farinha de trigo
Modo de preparo do molho:
Coloque uns fios de azeite na panela e refogue a cebola junto com o alho. Em seguida, adicione molho de tomate, a lata de tomates pelados, o manjericão seco, a páprica,o sal e a água fervente. Deixe o molho apurar no fogo médio por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, as folhas de manjericao picadinhas e uns fios de azeite.
Modo de preparo do nhoque:
Amasse bem a ricota com garfo e junte os demais ingredientes. Amasse até ficar com liga e faça bolinhas ou os tradicionais cordões e depois corte em pedadinhos ou coloque em nhoqueira, mas acho que bolinhas ficam mais charmosas. Eu consegui 73 bolinhas de uns 2,5cm. Não precisa nem untar as mãos, a massa é ultra boa para trabalhar. As bolinhas modeladas podem ficar até empilhadas que não grudam, ou seja, ótima pedida para serem feitas com antecedência e cozidas só na hora de servir.
Cozinhe em água abundante e retire conforme as bolinhas forem subindo. Escorra e sirva com molhinho ao sugo basicão temperado com manjericão fresco (com esse molho acima, fica uma delícia também!). Polvilhe queijo ralado e muito bom apetite!
Bom apetite e volte sempre!



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Empadinhas de palmito com catupiry

Estava procurando na net uma receita de recheio de palmito para empada, quando encontrei essa aqui. Achei bem interessante, já que esse recheio é feito com molho bechamel, o qual antes dele ser preparado, o leite é aromatizado com noz moscada, louro e cravo, o que confere um sabor super especial ao recheio! A massa também é uma delícia, desmancha-se na boca, além do mais ela é super fácil de preparar, não tem erro! Enfim, receita super aprovada, com certeza a farei mais vezes aqui em casa! Anote e faça, tenho certeza que ela serão sucesso nas suas festinhas!
Beijos e em excelente começo de semana a todos!
 Ingredientes da massa:
500g de farinha de trigo
250g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubinhos
2 ovos
1 gema
1 colher de chá de sal
Água gelada, se necessário (usei 2 colhers de sopa de água)
Ingredientes do recheio:
250ml de leite integral
1 colher de sopa de manteiga
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 folha pequena de louro
1 cravo
1/4 de cebola
Noz moscada ralada na hora, para aromatizar o leite
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho bem picadinho (usei 3 dentes de alho)
3 tomates maduros sem casca e sem sementes, picados
1 vidro de palmito (mais ou menos 300g, drenado) (usei 400grs)
200g de catupiry (usei um tipo de requeijao cremoso e coloquei apena 100 grs)
Um punhado de salsinha picada (usei cebolinha)
Sal e pimenta-do-reino
1 gema
1/2 colher de sopa de azeite
Uma micro pitada de açúcar e de sal para pincelar
Modo de preparo da massa:
Na tigela da batedeira, coloque a farinha, a manteiga gelada em cubinhos e o sal. Usando a pá, bata a mistura na velocidade mais baixa, até virar uma farofa. Se não tiver a batedeira, misture delicadamente usando as pontas dos dedos. Bata os ovos junto com a gema e acrescente na farofa. Continue batendo, até virar uma bola. Se necessário, acrescente um pouco de água gelada para dar liga.
Modo de preparo do recheio:
Coloque o leite numa panela, espere chegar à fervura, desligue o fogo e coloque a folha de louro, o cravo, a cebola e um pouquinho de noz moscada ralada. Tampe a panela, e deixe repousando por 30 minutos, para aromatizar o leite. Depois desse tempo, coe o leite e descarte os temperos.
Corte o palmito em cubinhos. Numa panela pequena, derreta a manteiga e em seguida coloque a farinha. Mexa até virar um creminho. Aos poucos, vá acrescentando o leite já aromatizado e morno, mexendo vigorosamente até o leite incorporar-se totalmente. Continue mexendo até o creme engrossar. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Isso é um molho béchamel!
Numa outra panela, em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar bem macia, mas sem ganhar cor. Junte o alho, mexa por alguns segundos. Aumente o fogo e em seguida coloque o tomate e o palmito. Refogue por uns 4-5 minutos e em seguida, coloque o béchamel e o catupiry. Mexa somente até ficar bem homogêneo, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Espere esfriar totalmente antes de rechear as empadas.
Montagem:
Pegue um pedaço de massa e vá abrindo com os dedos até cobrir toda a forminha. Coloque uma colherada do recheio já frio, preenchendo toda sua cavidade. Pegue mais um pedaço de massa, abra com um rolo e corte um círculo de massa, usando um cortador redondo. Cubra a forminha com o círculo de massa, e modele até ficar bem fechada. Se desejar, corte um pedaço pequeno de massa para fazer um desenho bonito no topo.
Misture as gemas com o azeite e as micro pitadas de sal e açúcar, e pincele as empadas. Leve-as ao forno ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem douradinhas, cerca de 12-13 minutos, depedendo do forno. 
Bom apetite e volte sempre!



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Salmão com crosta de amêndoas acompanhado por cebolas carameladas e vagens puxadas no molho pesto

Salmão é um dos meus peixes favoritos, aqui em casa todo mundo adora, como todo peixe o salmão é de uma praticidade incrível, ele é tão saboroso, que basta temperá-lo apenas com limão, pimenta do reino e sal. Mas sempre se pode dá uma incrementada a mais nele como, por exemplo, serví-lo com uma camada de amêndoas tostadinhas e crocantes por cima dele, fica simplesmente DIVINO! Para acompanhá-lo, resolvi fazer cebolas carameladas, que também tem um preparo super prático e o resultado final é incrível, essas cebolas carameladas podem ser servidas com outros tipos de carne também, nunca mais esqueça essa receitinha, hein? Ela, com certeza, vai tornar seus pratos ainda mais especiais! Outro acompanhamento que eu preparei para o salmão foram vagens cozidas no vapor e puxadas no molho pesto, super " vapt vupt" e muitíssimo saboroso, tenho certeza que você vai adorar!!!! Vamos às receitas?
Beijos e até a próxima!
Ingredientes para o salmao:
4 postas de salmão( pode ser fresco ou congelado)
Amêndoas laminadas
Suco de 1 limão siciliano
Raspas do limão siciliano
Gengibre em pó a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Cebolas caramelizadas:
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de aceto balsâmico
Pimenta do reino a gosto
Vagens puxadas no molho pesto:
40 grs de vagem cozidas no vapor
Molho pesto (você pode comprar já feito ou fazer essa receita aqui)
Modo de preparo do salmão:
Tempere as postas de salmão com o suco do limão siciliano, as raspas do limão, o gengibre em pó a gosto8só um pouquinho mesmo), a pimenta do reino e o sal a gosto. Leve o salmão temperado à geladeira por cerca de 30 minutos para pegar bem o sabor. Passado os 30 minutos, Coloque uns fios de azeite em um refratário de vidro, acomode as postas e coloque por cima delas as amêndoas laminadas, regue com uns fios de azeite e leve ao forno pre aquecido a 185 ° c por cerca de 15 minutos, ou até que as amêndoas fiquem douradinhas por cima (eu deveria ter deixado o meu salmão um pouco mais no forno, as amêndoas poderiam ter ficado mais douradinhas). 
Modo de preparo das cebolas caramelizadas:
Em uma frigideira de teflon, ou mesmo numa panela, coloque a manteiga e o azeite, quando esses dois ingredientes estiverem aquecidos e misturados, adicione as cebolas e vá mexendo até elas ficarem transparentes. Em seguida, adicione o açúcar mascavo, tempere com uma pitada de sal, pimenta do reino a gosto e continue mexendo. Quando as cebolas atingirem uma cor de caramelo clarinho, acrescente o aceto balsâmico e mexa até o aceto balsâmico evaporar e o molhinho que se forma ficar espesso. 
Modo de preparo das vagens:
Aqueça em uma panela a quantidade necessária de molho pesto (eu costumo colocar bastante para conferir um gosto bem especial às vagens). Adicione as vagens cozidas e misture-as bem com o molho, se hover necessidade corrija o sal.
Bom apetite e volte sempre!



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Receita de coxinha de frango para festas

Nas festinhas que eu preparo aqui em casa para a minha família tem que ter coxinha, podem até faltar outros tipos de salgadinhos, mas a coxinha é presença garantida, e elas fazem o maior sucesso, quem é que não gosta? Concordo que para o preparo delas, nós temos que organizar um pouco melhor o nosso tempo, elas dão sim um pouquinho de trabalho, mas vale super a pena, o resultado final é maravilhoso! E vou ser bem sincera, eu simplesmente amo preparar coxinhas, adoro moldá-las, para mim uma terapia, kkkkkkk!!!! Abaixo, eu dou todos os detalhes de como eu preparo essa gostosura de salgadinho, dou dicas de como empanar, congelar e também de como fritar as coxinhas, vale a pena dá uma conferida na receita, até quem nunca fez, vai se sentir tentado a colocar a mão na massa, que por sinal é uma delícia!!!! Bora aprender?
Beijos e até a próxima!


Recheio de frango:
1 kg de peito de frango
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 cubinho de caldo de frango esfarelado
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de shoyo
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
1 litro de água fervente
1 pimenta dedo de moça picadinha
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
azeite
Massa:
3 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango coado
3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo do recheio
Coloque uns fios de azeite em uma panela e refogue a cebola juntamente com alho. Em seguida, adicione as folhas de louro, o cheiro verde picadinho e o frango. Quando o frango começar a dourar, acrescente, o caldo de frango esfarelado, a mostarda, o shoyo, a pimenta dedo de moça, a pimenta do reino, o molho de tomate e a água fervente. Deixe o frango cozinhando em fogo médio por cerca de 30 40 minutos, se necessário corrija o sal. Depois que frango estiver morninho, ou frio, desfie-o. Coe 3 xícaras do caldo do cozimento do frango, você irá precisar para preparar a massa e reserve. Corte 1 cebola grande em cubinhos, coloque uns fios de azeite em uma panela e dê uma douradinha na cebola. Em seguida acrescente o frango e refogue-o juntamente com a cebola. Quando o frango estiver refogadinho, adicione 1/2 xícara de molho de tomate para dá uma corzinha e deixe por mais 5 minutinhos no fogo, mexendo sempre. Desligue o fogo e, se quiser, pode acrescentar ao frango cheiro verde e azeitonas verdes picadinhas a gosto. Quando o frango estiver frio, acrescente 300 gramas de catupiry, ou requeijão cremoso (meninas da Alemanha eu usei Milkana Sahne) e mexa tudo até obter um recheio uniforme, reserve.
Modo de preparo da massa:
Em uma panela grande de fundo grosso, coloque o leite, o caldo do cozimento do frango coado, a manteiga e deixe ferver, corrija o sal se necessário. Em seguida, acrescente a farinha de trigo de uma só veze mexa com o auxílio de uma colher de pau até que a massa solte do fundo da panela, é necessário que a farinha cozinhe, por tanto mexa bem, portanto força no muque, o resultado irá valer a pena. Disponha a massa morna sobre uma superfície lisa e untada com um pouco de manteiga, vá sovando-a bem até ela ficar fria e lisa.
Montagem:
Enquanto você vai modelando as coxinhas, coloque no freezer uma vasilha cheia de água (cerca 1 litro), você a usará no lugar da clara no momento que for empanar as coxinhas.
Pegue uma porção pequena da massa e faça uma bola. Em seguida, achate essa bola até obter o formato de um círculo. Coloque o recheio no centro e puxe as bordas para cima dando um formato pontiagudo. Proceda dessa forma até terminar toda a massa. Essa receita rendeu 70 coxinhas de tamanho médio, as minha ficaram maiores do que uma coxinha tamanho coquetel. Depois que todas as coxinhas estiverem modeladas, retire a água do freezer, mergulhe a coxinha nessa água e passe na farinha de rosca, repita essa operação com as demais coxinhas. Como eu gosto de uma casquinha mais grossa e crocante, passo novamente cada coxinha na água (esse processo agora tem que ser rápido para não retirar a farinha de rosca do primeiro empanado) e passo novamente na farinha de rosca. Em seguida é só fritar em óleo quente até ficarem douradinhas.
Observação: 
Quando eu faço coxinha aqui em casa eu sempre as congelo, o processo de congelamento é muito fácil e prático. Quando todas as coxinhas estiverem prontas, acomode-as em pratos, uma ao lado da outra, não pode colocar uma por cima da outra,e leve esses pratos ao feezer. Cerca de 3 horas depois ,ou de um dia para o outro, retire as coxinhas do prato e coloque-as dentro de um saco grande, retire todo o ar dele, feche-o bem e leve-o ao freezer, elas terão validade de dois meses, uma mão na roda para quem gosta de fazer festinha em casa e  tem que organizar tudo com antecedência.
Outra observação:
Eu retiro as coxinhas do freezer somente na hora de fritá-las, eu faço assim, porque eu tenho fritadeira elétrica e dá super certo, elas não ficam congeladas por dentro, elas ficam no ponto certo, quentinhas, super sequinhas e crocantes. Se você não tiver uma fritadeira elétrica, sugiro que controle bem a temperatura do óleo, já que ele não pode ficar quente demais, se não corre o risco das coxinhas ficarem douradas por fora e frias por dentro, também tem que controlar a quantidade de coxinhas que irão ao óleo, não coloque muitas de uma vez só, ok! E lembre-se, as coxinhas devem ser retiradas do freezer na hora que forem ser fritas, se você retirá-las antes, elas irão se desmanchar.

Bom apetite e volte sempre!



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Receita de cuca de ameixa com farofa

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Aqui na Alemanha é muito comum encontrarmos essas deliciosas cucas de ameixa com farofa (Pflaumenkuchen) nos supermercados, padarias e cafés. No sul do Brasil, esse tipo de bolo é bastante comum, claro que por conta da imigração dos alemães para essa região, e é claro que a culinária alemã foi bastante difundida no sul do nosso país, por tanto lá há cucas hiper deliciosas, feitas não só com ameixa, mas também com banana, maçã, pêssego, etc. Eu já havia feito uma outra receita de cuca de  ameixas aqui , que é muitíssimo deliciosa também, aliás essa é uma das receitas mais acessadas do blog, mas gosto de experimentar receitinhas novas e quando ví essa aqui, resolví prepará-la e resultado dela também é DIVINO! Eu fiz pequenas alterações na receita da farofa e troquei as bananas pelas ameixas, já que estamos na época delas aqui na Alemanha! Espero que tenham gostado!
Beijos e até a próxima!


Ingredientes:
Massa 
1 colher (chá) de fermento biológico instantâneo (5g) 
3/4 xícara (chá) de água (150ml) 
10 colheres (sopa) rasas de açúcar (100g) 
1 ovo inteiro 
5 colheres (sopa) de manteiga (60g) 
Raspas de limão a gosto 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250g) 
Uma pitada de sal
Farofa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei 200g) 
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)( usei 250) 
12 colheres (sopa) de manteiga (150g) (usei 100 grs)
Recheio
 8 ameixas frescas (a minha receita foi feita com amaeixas)
5 bananas nanicas 
Modo de preparo:
Massa 
Em uma vasilha, dissolva o fermento na água. Em seguida, junte o açúcar e deixe descansar por alguns minutos. Acrescente o ovo, a manteiga e as raspas de limão. Por último, adicione a farinha de trigo e o sal e misture até que a massa fique homogênea, mas com consistência mole, desgrudando dos dedos. Coloque a massa em uma fôrma untada e polvilhada (20 cm x 25 cm) e deixe crescer de 30 a 50 minutos.
Farofa

Junte a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga em uma vasilha. Agregue-os usando as pontas do dedos. Misture tudo até obter uma farofa úmida e solta.
Recheio
Corte as ameixas em 4 pedacos (esse foi o meu recheio), mas se preferir use bananas em rodelas. 
Montagem
Depois de crescida a massa, coloqueas ameixas (ou as bananas), cubra com a farofa e leve para assar por cerca de 30-35 minutos, em forno pré-aquecido a 180º C.

Bom apetite e volte sempre!



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